鮭は焼き魚の定番ですが、グリルを使わなくても、
フライパンでふっくら美味しく焼くことができます。
今回おすすめしたいのは、鮭をフライパンで焼く方法です。
表面はほどよく香ばしく、中はしっとりした鮭に仕上がります。
まずは鮭に料理酒をふる
鮭を焼く前に、両面に料理酒をふりかけます。
鮭２切れに水大さじ１くらいです。
そのまま5分ほど置いておきます。
料理酒を使うことで、鮭の身がしっとりし、焼き上がりもふっくらとした
食感になります。
時間があるときは、鮭を冷蔵庫から出して少し室温に近づけてから焼くのも
おすすめです。
フライパンに水を入れて焼く
フライパンを用意し、鮭を並べます。
そこへ少量の水を入れて、火にかけます。
水分を利用して鮭を蒸し焼きにするようなイメージです。
鮭２切れに水大さじ２くらいです。
最初から油をたくさん使わないので、さっぱりとした焼き上がりになります。
鮭に火が通ってくると、フライパンの水分が少しずつなくなってきます。
水分がなくなったら油を少し
フライパンの水分がなくなってきたら、ここで少量の油を加えます。
鮭２切れに油小さじ１／２くらいです。
鮭を裏返しながら、表面を香ばしく焼き上げます。
この最後のひと手間で、鮭の表面に焼き色がつき、食欲をそそる香ばしさが
出てきます。
焦げすぎないように火加減を調整しながら焼けば完成です。
ふっくら、香ばしい鮭のできあがり
焼き上がった鮭は、お皿に盛り付けていただきます。
大根おろしを添えたり、レモンを絞ったりすれば、さっぱりとした味わいになります。
もちろん、ご飯との相性も抜群です。
朝ごはんのおかずにはもちろん、夕食のおかずにもぴったり。
鮭は冷蔵庫にあると何かと便利な食材です。
焼き方を少し工夫するだけで、いつもの鮭がさらに美味しくなります。
フライパンだから後片付けも簡単
魚焼きグリルで鮭を焼くと、グリルの掃除が少し面倒に感じることがあります。
その点、フライパンなら調理も簡単で、後片付けもしやすいのがうれしいところです。
「今日は焼き魚を食べたいけれど、グリルを使うのは面倒」という日にも
おすすめです。
料理酒をふって5分、水を入れて焼き、水分がなくなったら少量の油で香ばしく焼く。
この簡単な方法を覚えておけば、いつでもふっくら美味しい鮭を楽しめます。
いつもの焼き鮭を、ちょっとした工夫でもっと美味しく。
今晩のご飯に、フライパンで鮭を焼いてみてはいかがでしょうか。
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